| Pallone di Gravina | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola, Minervino Murge, Altamura, Santeramo in Colle, Alta Murgia, Provincia di Matera |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino crudo. Originario dell'area di Gravina da cui prende il nome, è prodotto nella zona di Gravina in Puglia[1], di Matera e della Murgia[2]. Grazie alle ricerche internazionali e all'impegno del manager Antonio Cucco Fiore[3] nell'agosto del 2010 è diventato prima un Prodotto Tradizionale Regionale attraverso la revisione da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[4] e successivamente nell'ottobre 2012 è diventato Presidio Slow Food [5]. Il marchio Pallone di Gravina è un marchio registrato.
- ^ Certificazione Riconoscimento Formaggio Pallone, su Issuu. URL consultato il 20 marzo 2018.
- ^ Formaggi d'Italia: Slow Food Editore, terza edizione anno 2002
- ^ (EN) 2448414, Giù al Sud, su Issuu. URL consultato il 21 maggio 2021.
- ^ Pallone di Gravina Cheese, su Issuu. URL consultato il 20 marzo 2018.
- ^ Pallone di Gravina, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 20 marzo 2018.